20.11.2024 - Martin Vajčner
Znojemský sympaťák a matador podruhé v HokusPokus!
| Kategorie: | Degustace |
|---|
Srdečně vás zveme na výjimečný večer s degustací vín s Martinem Vajčnerem v našem podniku HokusPokus winebar & tapas! Tento večer je ideální příležitostí pro všechny milovníky kvalitního vína a dobrého jídla.
🍇 Co vás čeká?
Martin Vajčner vám osobně představí svá vybraná vína. Během večera ochutnáte několik vzorků z našeho portfolia, včetně specialit, které nejsou běžně dostupné. Každý vzorek vína bude doplněn odborným komentářem o jeho původu, výrobě a specifických charakteristikách, které z něj dělají nezapomenutelný zážitek.
Na tento večer si opět připravíme speciální menu.
Martina Vajčnera jste mohli osobně potkat na HokusPokus WineFest 2024 nebo na degustaci v roce 2021.
Řízená degustace vedená Martinem Vajčnerem. V ceně je minimálně 8 vzorků a voda.
Cena: 545/osoba
Datum: středa 20.11.2024
Start: 18:00
Srdečně Vás tímto zveme a těšíme se na další krásný večer s naturálními víny. Team HokusPokus!
Omezený počet míst s nutnou rezervací.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Martin Vajčner se zaměřuje na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuje zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívá pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuje především kvalitně provedené zelené práce.
Rmut je macerován několik hodin až dnů na slupkách a třapinách. V případě hliněných kvevri nádob a amfor je macerace na slupkách a třapinách několik měsíců (kvevri nádoby jsou uloženy v pískovcovém sklepě v Oblekovicích; keramické amfory z Keramiky Poštorná jsou uloženy ve sklepě v Hodonicích).
Mošt je gravitačně odkalen a spuštěn do dubových a akátových sudů nebo skleněných demižonů. Následuje spontánní kvašení díky vlastním kvasinkám z vinice.
Vína dlouhodobě zrají na hrubých nebo jemných kvasnicích a jsou podle potřeby míchány.
Martin Vajčner ve svém sklepě v Hodonicích, 24.7.2020
