L'Octavin

Alice Bouvot je hrdou majitelkou 5 hektarů vinné révy v oblasti Arbois v Jura. Alice založila svoji doménu v roce 2005 s pouhými 2 hektary a v průběhu let nakupovala malé pozemky a pomalu zvyšovala jejich produkci. L’Octavin má biodynamickou certifikaci Demeter. Divoká tráva, plevel, hmyz a zvířata mají ve vinici místo, které vytváří skutečný ekosystém, který dává každé sklenici vína hlubší smysl.

Od roku 2009 jsou všechna vína z L’Octavin „pur jus“, bez jakýchkoli přísad. Hrozny jsou sbírány ručně a fermentují bez použití SO2, kultivovaných kvasinek nebo jiných přísad. Většina vín zraje ve skleněných nebo ocelových nádržích. Většina vín L’Octavin je vyráběna tak, aby odrážela duši parcely odkud pocházejí hrozny. 

Video: Portraits of winemakers / Alice Bouvot