Martin Vajčner - Veltliner Kraví Hora 2023
| Kategorie: | Česká naturální vína |
|---|---|
| Barva: | Bílé víno |
| Filtrace: | Ne |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Gruner Veltliner |
| Procento alkoholu: | 11 % |
| Region: | Morava |
| Ročník: | 2023 |
| Styl: | Suché |
| Země původu: | Česká republika |
Toto naturální víno z odrůdy Veltlínské zelené pochází z výjimečné viniční trati Kraví hora v Konicích, v srdci Znojemské podoblasti. Hrozny byly šetrně lisovány celé, což zaručuje zachování přirozené chuti a aromatických vlastností. Víno spontánně kvasilo bez zásahu vinaře, což mu dává jedinečný, autentický charakter.
Zrálo na hrubých kvasnicích v pečlivě vybraných rakouských a francouzských dubových sudech, které vínu propůjčují hloubku, bohatost a harmonii chutí. Víno nebylo čiřeno ani filtrováno, čímž si uchovalo plnou přirozenost, a díky absenci přidané síry je zcela čisté a přirozené. Ideální volba pro milovníky naturálních vín.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Martin Vajčner se zaměřuje na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Každá oblast a viniční trať se vyznačuje jiným složením půdy, různou nadmořskou výškou, odlišným množstvím srážek, nebo třeba množstvím slunečních paprsků. Snaží se dělat vína taková, aby projevy všech těchto faktorů byly co nejvíce zřetelné. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuje zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snaží, aby jeho činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívá pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuje především kvalitně provedené zelené práce.
Rmut je macerován několik hodin až dnů na slupkách a třapinách. V případě hliněných kvevri nádob a amfor je macerace na slupkách a třapinách několik měsíců (kvevri nádoby jsou uloženy v pískovcovém sklepě v Oblekovicích; keramické amfory z Keramiky Poštorná jsou uloženy ve sklepě v Hodonicích).
Mošt je gravitačně odkalen a spuštěn do dubových a akátových sudů nebo skleněných demižonů. Následuje spontánní kvašení díky vlastním kvasinkám z vinice.
Vína dlouhodobě zrají na hrubých nebo jemných kvasnicích a jsou podle potřeby míchány.
Martin Vajčner ve svém sklepě v Hodonicích, 24.7.2020
