Papari Valley

Vinařství hospodaří na necelých 10 hektarech vinic na svazích pohoří Gombori s výhledem na severní Kavkaz. Pěstují především lokální odrůdy - 80% Sapevari a 20% Rkatstiteli. Papari Valley bylo dlouhou dobu pouze rodinné mikrovinařství. Svá vína se rozhodli poprvé vypustit do světa až v roce 2015. Vína vyrábí Kachetinskou metodou. Vína kvasí spontánně a zrají v zemi zakopaných qvevri. Vinařství disponuje 21 qvevri - každé z nich lalhvuje zvlášť, takže je možné ochutnat víno stejného ročníku ale z jiné qvevri. Jejich cílem je propojit klasickou Kachetinskou metodu s moderním vinařství - ale bez použití čehokoliv navíc.